Обратная связь
Корзина
на сумму

Как определить качество меда «на глазок и зубок». Советы

Как определить качество меда «на глазок и зубок». Советы Время, когда фальсификатчик меда представлялся нам цыганкой с банкой подкрашенного сахарного сиропа, бороться с которой можно было с помощью местного участкового и химического карандаша, безвозвратно ушло. Современный медовый фальсификат занял прочное место на прилавках, гастролирующих «медовых» ярмарок и в каталогах огромного числа интернет-магазинов. Народными средствами контроля качества меда (химический карандаш, йод…) уже не обойтись, нужна серьезные лабораторные исследования или … ваш здравый смысл и наши рекомендации.
Цвет. Самые светлые меда Башкирии: липовый, кипрейный, донниковый

Самый темный гречишный

Все оттенки входящие в этот цветовой диапазон (от светло-желтого до темного янтарного) могут быть присущи натуральному башкирскому меду. Такие цвета, как розовый, зеленый, ослепительно-белый и другие неестественные для меда- признак фальсификации.

Вкус. Вкусовые ощущения от натурального башкирского меда могут быть очень разными, что объясняется уникальной и богатой на медоносные растения природой Башкирии, а также различными способностями людей чувствовать вкус и описывать вкусовые ощущения. У каждого сорта башкирского меда есть и свой неповторимый аромат, который раскрывается, когда мед во рту приобретает температуру тела. Чем богаче медоносная база, тем насыщеннее аромат. Однако, следует понимать, что у меда не может быть вкуса малины, яблок, лепестков розы, еловой хвои и т.д. даже если продавец уверяет, что пчелы посещали эти растения во время медосбора.

Консистенция. Жидкий не закристаллизовавшийся мед при переливании должен образовывать ленточку, садиться горкой, и на его поверхности обязательно должны появиться пузырьки. Вязкость меда может быть различной в зависимости от его влажности и температуры. Натуральный башкирский мед рано или поздно кристаллизуется. Однако сроки начала кристаллизации от двух недель до 8-9 месяцев, зависят от множества факторов: ботанического происхождения меда, условий его отбора, откачки, хранения и т.д.

Название. Натуральный мед может быть назван по основному медоносу (классификация по ботаническому происхождению). Для Башкирии характерны такие монофлорные меда как: липовый, донниковый, кипрейный, гречишный и др. Принадлежность меда к определенному типу должна подтверждаться пыльцевым анализом. Если в меде нет преобладающего медоноса, то его называют сборно-цветочным. Также мед можно назвать по аналогии с местом нахождения медоносной базы (географическая классификация): лесной, горный, луговой, полевой и т.д. Такие экзотические названия как: мед аккураевый, с белой розы, с женьшенем, тыквенный, малиновый, бархатный… не более чем маркетинговый ход продавца.

Так что же такое современный медовый фальсификат, предложениями о продаже которого пестрит интернет? За основу всех экзотических «медов» берется все таки мед, но малоценных сортов (хлопковый, рапсовый…), затем осветляется диоксидом титана (это тот что в акриловых красках), кремуется, химически стабилизируется вязкость, затем искусственный краситель и искусственный же ароматизатор. Мед готов.

Заказать звонок